Cara memilih dan menyimpan tuna atau salmon di supermarket

Tips Memilih dan Menyimpan Salmon dan Tuna Segar di Supermarket

Salmon dan tuna sering menjadi pilihan utama dalam berbagai hidangan Jepang seperti sushi maupun sashimi. Di Indonesia, kedua jenis ikan ini semakin mudah ditemukan, baik di restoran Jepang maupun supermarket. Biasanya, ikan-ikan ini disajikan dalam bentuk potongan atau irisan yang siap diolah.

Bagi Anda yang ingin membeli salmon dan tuna segar dari supermarket, berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti untuk memastikan kualitasnya. Tips ini berasal dari Koki Hayashi, Presiden Direktur Sushiro Indonesia, yang juga merupakan seorang sushi chef.

Pilih Ikan yang Segar, Bukan Beku

Koki Hayashi menyarankan agar Anda lebih memilih ikan segar daripada yang beku. Meskipun ada merek tertentu yang menjual ikan dengan kemasan yang menarik, kualitasnya tetap bisa bervariasi.

Ia mengatakan, "Biasanya kan ada brand-nya, ada fresh dan frozen, pastinya pilih yang fresh, yang lebih enak, tapi memang tetap harus dimakan dulu baru tahu (kualitasnya)." Dengan memilih ikan segar, Anda akan mendapatkan rasa dan tekstur yang lebih optimal.

Pilih Jenis Tuna yang Tepat

Ada dua jenis tuna yang umum ditemukan, yaitu yellowfin tuna atau tuna sirip kuning dan bigeye tuna atau tuna mata besar. Menurut Hayashi, bigeye tuna memiliki cita rasa yang lebih kuat dibandingkan yellowfin. Umumnya, daging tuna bigeye lebih berlemak dan bewarna merah atau pucat kecoklatan, bukan cerah seperti yellowfin.

Namun, ia juga menekankan bahwa jika Anda tahu cara mengolah yellowfin, cita rasanya tidak akan kalah dari bigeye tuna. Jadi, meskipun bigeye tuna lebih diminati, Anda bisa tetap memilih yellowfin jika sudah terbiasa dengan teknik pengolahan yang tepat.

Simpan di Kulkas dengan Benar

Setelah membeli salmon atau tuna segar dari supermarket, penting untuk menyimpannya dengan benar agar tetap segar. Mengingat kondisi ikan masih mentah saat dibeli, Anda dapat menyimpannya di kulkas.

Hayashi menyarankan untuk menyimpan salmon maupun tuna dalam wadah kedap udara. Dengan cara ini, ikan-ikan tersebut dapat bertahan hingga satu minggu. Pastikan suhu kulkas cukup dingin dan hindari menyimpannya terlalu lama agar tidak kehilangan kualitasnya.

Tips Tambahan untuk Mengolah Ikan

Selain memilih dan menyimpan ikan dengan benar, Anda juga perlu memperhatikan cara mengolahnya. Untuk salmon, Anda bisa memasaknya dengan cara panggang, tumis, atau bahkan membuat sushi sendiri di rumah. Sedangkan untuk tuna, Anda bisa memasaknya dengan cara sashimi, tumis, atau panggang.

Jika Anda ingin mencoba resep sederhana, Anda bisa mencampurkan irisan salmon atau tuna dengan bahan-bahan seperti daun selada, saus wasabi, dan jeruk nipis. Ini adalah cara yang sangat populer dalam penyajian sashimi.

Kesimpulan

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih dan menyimpan salmon serta tuna segar dengan lebih baik. Pemilihan ikan yang segar, pemahaman tentang jenis tuna yang tepat, dan penyimpanan yang benar akan membantu Anda mendapatkan hasil masakan yang lezat dan berkualitas.