Gas alam jadi andalan dapur restoran legendaris Surabaya

JAKARTA, nurulamin.pro–
Penggunaan gas bumi semakin diminati oleh pelaku usaha kuliner sebagai cara untuk menjaga efisiensi biaya sekaligus memastikan kelancaran operasional. Di Surabaya, restoran legendaris Bon Ami menjadi salah satu contoh yang sukses dalam menerapkan penggunaan gas bumi untuk mendukung aktivitas dapur sehari-hari.

Bon Ami mencatatkan rata-rata penggunaan gas bumi sebesar 2.100 meter kubik per bulan. Energi ini digunakan untuk menunjang berbagai proses memasak, mulai dari hidangan nusantara hingga internasional, yang disajikan sepanjang hari.

Ervin Liana, Operational Manager Bon Ami Surabaya, menjelaskan bahwa penggunaan gas bumi memberikan manfaat baik secara teknis maupun ekonomis. Menurutnya, kestabilan api kompor sangat berdampak langsung pada proses memasak.

“Kami senang menggunakan gas bumi dari PGN karena api kompor lebih stabil dan pastinya ada penghematan sekitar 10 – 12 persen. Jika ada kendala pemakaian gas bumi, PGN juga sigap membantu,” ujar Ervin.

Saat ini, empat cabang Bon Ami di Surabaya telah beralih menggunakan gas bumi untuk operasional dapur. Ketersediaan energi yang stabil dinilai sangat penting mengingat restoran tersebut beroperasi dari pukul 07.00 hingga 22.30 setiap hari.

Selain efisiensi, gas bumi juga membantu menjaga konsistensi kualitas rasa makanan. Ervin menjelaskan bahwa tekanan gas yang stabil memungkinkan proses memasak berjalan optimal, termasuk untuk menu yang membutuhkan tekanan tinggi.

“Selain stabil, gas bumi PGN juga mendukung proses memasak dengan tekanan tinggi, seperti untuk nasi goreng. Jika menggunakan gas tabung, saat gas habis tekanannya turun dan itu mempengaruhi rasa,” jelas Ervin.

Dari sisi keamanan, Bon Ami menyebut telah menerima edukasi terkait keselamatan penggunaan gas bumi. Setiap cabang juga dilengkapi dengan alarm pendeteksi kebocoran untuk memastikan potensi risiko dapat ditangani lebih cepat.

Area Head PGN Surabaya, Arief Nurrachman, mengatakan bahwa Bon Ami merupakan salah satu pelanggan dengan jumlah cabang yang cukup banyak di Surabaya. Ia menegaskan komitmen perusahaan untuk menjaga kualitas layanan, termasuk aspek keamanan.

“Bon Ami merupakan salah satu pelanggan PGN dengan banyak cabang di Surabaya. Kami sangat mengapresiasi kepercayaan Bon Ami pada PGN untuk menyediakan energi. Kami berkomitmen memberikan layanan yang optimal untuk Bon Ami, termasuk dari segi keamanan demi menunjang kenyamanan pelanggan yang singgah di restoran ini,” ujar Arief.

Keuntungan Penggunaan Gas Bumi di Restoran

• Efisiensi Biaya
  Penggunaan gas bumi memberikan penghematan sekitar 10–12 persen dibandingkan metode lain. Hal ini membuat biaya operasional tetap terkendali meskipun restoran beroperasi sepanjang hari.

• Stabilitas Api Kompor
  Api kompor yang stabil memengaruhi kualitas masakan. Dengan gas bumi, proses memasak bisa dilakukan tanpa gangguan, terutama untuk hidangan yang membutuhkan suhu tinggi.

• Kemudahan dalam Operasional
  Penggunaan gas bumi tidak memerlukan penggantian tabung secara berkala. Hal ini meminimalkan waktu dan tenaga yang diperlukan untuk pengisian ulang.

• Keamanan yang Terjamin
  Setiap cabang dilengkapi dengan sistem deteksi kebocoran, sehingga risiko kecelakaan dapat diminimalkan. Selain itu, pelaku usaha juga mendapatkan edukasi tentang penggunaan gas bumi yang aman.

Tantangan dan Solusi dalam Penggunaan Gas Bumi

• Ketersediaan Energi
  Meski gas bumi memiliki stabilitas yang baik, keberadaannya harus dipastikan tersedia secara konsisten. Perusahaan penyedia gas seperti PGN memastikan pasokan terus-menerus agar tidak mengganggu operasional restoran.

• Perawatan Sistem
  Sistem penggunaan gas bumi memerlukan perawatan rutin untuk memastikan tidak terjadi kebocoran atau kerusakan. Ini dilakukan oleh tim teknis yang bekerja sama dengan perusahaan penyedia gas.

• Edukasi Pelaku Usaha
  Pelaku usaha seperti Bon Ami diberikan pelatihan mengenai cara penggunaan gas bumi yang benar serta langkah-langkah darurat jika terjadi kebocoran.

Kesimpulan

Penggunaan gas bumi di industri kuliner seperti restoran Bon Ami membuktikan bahwa energi ini bukan hanya efisien, tetapi juga membantu menjaga kualitas produk dan keamanan operasional. Dengan dukungan dari penyedia gas seperti PGN, pelaku usaha dapat fokus pada pelayanan dan kualitas masakan tanpa khawatir terhadap gangguan energi.