Memanfaatkan Potensi Pangan Lokal Pasca Bencana

Potensi Pangan Lokal Nusantara dalam Kondisi Darurat

Pangan lokal nusantara begitu melimpah, mulai dari jagung, pisang, ketela pohon, ubi jalar, sukun, kentang, kimpul, talas hingga aneka umbi-umbian. Meskipun berbagai jenis beras dan makanan instan sering menjadi pilihan utama dalam bantuan pangan, potensi besar pangan lokal sebagai sumber karbohidrat bergizi tidak pernah sepenuhnya dimanfaatkan.

Mengapa Bantuan Pangan Instan Sering Dipilih?

Dalam kondisi darurat seperti bencana alam, bantuan sosial biasanya berupa sembako dan makanan instan seperti beras, mie instan, makanan kaleng, buah kaleng, serta berbagai jenis biskuit dan makanan siap saji. Namun, yang sering terlewat adalah bahwa proses pengolahan beras atau makanan instan membutuhkan banyak alat, bahan pendukung, dan air bersih. Hal ini bisa menjadi kendala besar ketika korban bencana kehilangan segalanya, termasuk akses ke air bersih.

Kesulitan dalam Pengolahan Makanan Instan

Bayangkan betapa sulitnya saat semua jenis bantuan itu diterima oleh para korban banjir Sumatera yang telah kehilangan segalanya termasuk air bersih. Di samping itu, pendirian posko dan dapur darurat seringkali tidak mampu menjangkau luasnya lokasi bencana. Akibatnya, mengolah semua bahan menjadi makanan yang siap disantap menjadi sangat rumit.

Masalah Gizi dari Makanan Instan

Selain itu, makanan instan seperti mie instan, makanan kaleng, buah kaleng, dan biskuit tidak hanya kurang bernutrisi, tetapi juga tidak mampu memberikan daya tahan energi yang lebih lama. Ini bisa menjadi masalah serius bagi korban yang sudah lama tidak makan.

Kembali ke Konsep Tradisional

Untuk mengubah cara pandang kita dalam menghadapi krisis pangan setelah bencana alam, seharusnya kita kembali pada konsep bertahan hidup ala tradisional yang telah diwariskan nenek moyang. Dalam kondisi darurat, konsep tradisional justru lebih mudah dan cepat untuk direalisasikan.

Manfaat Pangan Lokal dalam Kondisi Darurat

Memanfaatkan pangan lokal secara tradisional bisa menjadi solusi yang efektif. Berikut beberapa manfaatnya:

• Proses Pengolahan yang Sederhana
  Pangan lokal seperti jagung, pisang, ketela pohon, ubi jalar, sukun, kentang, kimpul, talas dan beraneka umbi-umbian bisa dimasak dengan cara dipanggang atau ditambus tanpa memerlukan alat yang memadai, bahan pendukung, maupun air bersih. Di daerah banjir Sumatera, ranting-ranting kayu yang melimpah bisa digunakan sebagai bahan bakar.

• Menjaga Nilai Gizi
  Cara masak dengan memanggang atau menambus akan lebih menjaga kandungan nilai gizi pangan lokal. Sehingga sumber energi bagi tubuh dapat terpenuhi dan lebih mampu menahan rasa lapar untuk jeda waktu yang lebih lama.

• Ketahanan Pangan yang Lebih Baik
  Pangan lokal seperti jagung, pisang, ketela pohon, ubi jalar, sukun, kentang, kimpul, talas dan beraneka umbi-umbian memiliki ketahanan yang lebih lama setelah dipetik sebelum diolah. Dengan pemilihan dan penyimpanan yang tepat, ketahanan bisa jauh lebih lama.

Distribusi Pangan Lokal yang Efektif

Dari tiga potensi pangan lokal tersebut, seharusnya kita mulai mengubah konsep bantuan pangan pasca-bencana. Bantuan dengan pangan lokal selain sembako dan lainnya bisa menjadi alternatif yang lebih efektif. Distribusi dan akses ke lokasi bencana bisa dilakukan melalui cara yang sama dengan realisasi yang lebih terjangkau, cepat, dan membantu ekonomi petani lokal.

Salah satu caranya adalah membeli pangan lokal langsung dari para petani yang lokasinya berdekatan dengan bencana alam, menggunakan dana bantuan masyarakat, pemerintah atau negara. Distribusinya bisa dilakukan dengan cara estafet menggunakan transportasi yang ada.

Keistimewaan Pangan Lokal dalam Darurat

Pangan lokal nusantara sejatinya sangat bermanfaat dalam kondisi tanggap darurat karena bisa diolah secara tradisional tanpa harus menggunakan alat dan bahan pendukung. Lebih penting lagi, pangan lokal yang dimasak tradisional aman dikonsumsi dan bisa memberi energi lebih baik bagi tubuh dibanding makanan instan atau makanan yang harus diolah dengan alat modern dan berbagai bahan pendukung.

Apakah kita mau melupakan bagaimana kisah-kisah nenek moyang, suku pedalaman, orang-orang yang bertahan hidup di hutan-hutan, dan para pejuang di tengah-tengah perang di era kolonial yang dalam konteks kondisi darurat bisa memanfaatkan pangan lokal nusantara untuk memenuhi kebutuhan pangan mereka?