Perkembangan Kuliner Khas Mancanegara di Balikpapan
Kuliner khas mancanegara semakin diminati oleh masyarakat di Kota Balikpapan, Provinsi Kalimantan Timur. Banyak orang mulai tertarik untuk mencoba berbagai jenis masakan dari negara lain, bahkan ada yang rela bereksperimen sendiri agar bisa menikmati rasa yang sesuai dengan lidah Indonesia.
Salah satu contohnya adalah Novi, seorang wanita asal Balikpapan yang sangat menyukai beberapa kuliner khas Thailand, terutama somtam. Minatnya terhadap somtam bermula dari kegemarannya menonton konten food vlogger di media sosial yang mencicipi hidangan salad dengan perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan segar tersebut.
"Awalnya cuma lihat-lihat di media sosial. Terus mikir, kok kelihatannya enak ya. Tapi waktu itu belum ada yang jual di Balikpapan, jadi aku coba bikin sendiri," ujarnya, Sabtu (3/1/2026).
Eksperimen masakan tersebut tidak hanya dilakukan sekali. Novi mengaku mencoba meracik somtam hingga tiga sampai empat kali demi menemukan rasa yang benar-benar cocok dengan lidahnya.
Termasuk, membeli saus langsung dari Thailand secara daring. Menurutnya, bumbu ataupun bahan utama saus tersebut tidak bisa digantikan dengan bahan lokal. Meskipun bahan dasarnya gampang, yang membuat beda adalah saus khas Thailand.
"Kayak saus ikan yang sudah difermentasi, itu memang harus dari Thailand. Kalau enggak pakai itu, rasanya beda," jelasnya.
Dalam satu porsi somtam racikannya, Novi biasanya menggunakan pepaya muda atau mangga muda yang diserut panjang, cabai rawit, jeruk nipis, gula, garam, saus ikan, tomat, hingga tambahan protein seperti udang segar atau salmon.
Dengan begitu, Novi mengaku lebih menyukai somtam buatannya sendiri dibandingkan somtam yang cenderung lebih asam yang kerap dijual di beberapa event kuliner.
"Kalau di kulineran tuh biasanya terlalu kecut. Mungkin memang menyesuaikan selera aslinya," ujarnya.
"Tapi kalau aku, lebih suka yang asam segar tapi enggak nyengat," pungkasnya.
Biodata Singkat
Nama: Novilia AF
TTL: Balikpapan, 19 November
Hobi: Gym, Makeup, Cooking
Motto: Never stop growing and glowing
Instagram: Nvylia19
Fotografer: Dwi Ardianto
Lokasi: Analogy Coffee and Pastry Balikpapan.
Diskusi Pembaca
Belum ada komentar
Jadilah yang pertama memberikan tanggapan!
Tambah Komentar